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「常識」とサービス 太田土之助 物申すより

文字色同著より、エチエレンヌ・バラール氏の発言

「フランス人はレストランに来ると大いに会話を楽しむ。しかし、日本人はレストランに来ても、フランスでは考えられないほど、まるでお通夜のように静かである」
「日本人のボーイは、お客様と人間関係を作るのがとても苦手だ。自分たちの仕事に閉じこもり、お客様の邪魔にならないように気遣っているようです。レストランは単に食事をするだけでなく、くつろぐ場所で、雰囲気が重要なのだ。フランスでは顔なじみのお客様が車を貸してくれたり、海岸の別荘を使わせてくれたりした」

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